Hinweis:
Für ein authentisches Wiener Schnitzel wird traditionell Kalbfleisch verwendet. Sollte Kalbfleisch nicht verfügbar sein, können alternativ auch Schweine- oder Hühnerschnitzel zubereitet werden.
Zutaten:
Für ein klassisches Wiener Schnitzel benötigst du:
- 4 Kalbsschnitzel (alternativ Schweine- oder Hühnerschnitzel)
- Salz
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung:
- Lege die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne vorsichtig auf etwa 5 mm Dicke.
- Würze die Schnitzel mit Salz.
- Bereite drei flache Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
- Wende die Schnitzel zuerst im Mehl, ziehe sie dann durch die Eier und wälze sie abschließend in den Semmelbröseln, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Erhitze reichlich Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne. Bewege die Pfanne während des Ausbackens leicht, damit die Panade luftig und knusprig wird.
- Brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
- Lasse die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit Zitronenspalten.
Genieße dein selbstgemachtes Wiener Schnitzel mit frischem Salat und Kartoffelsalat.
