Mitten am Kutschkermarkt, zwischen Marktständen und kleinen Delikatessläden, liegt das KUTSCH – Cook the Market. Küchenchef Max Maierhofer vereint hier seine internationalen Erfahrungen aus Wien, San Francisco, Ibiza und Faro mit den besten Zutaten aus der Region – zu einer modernen, marktnahen Küche, die überrascht, inspiriert und begeistert.
Kreativität aus dem Markt heraus
Das Konzept ist so einfach wie überzeugend: gekocht wird, was der Markt bietet. Maierhofer und sein Team lassen sich täglich von den Produkten am Kutschkermarkt leiten – frisches Gemüse, saisonales Obst, Fisch aus heimischen Gewässern, Fleisch aus verantwortungsvoller Haltung. Daraus entstehen Gerichte mit Charakter, etwa Blunzn-Empanadas mit Apfelkren, Fisch-Tacos mit gebackenem Waller oder die raffinierten Wildschweinravioli mit Kapern und Zitrone.
Zwischen Bistro und Fine Dining
Das KUTSCH schafft die Balance zwischen unkompliziertem Marktrestaurant und kulinarischem Anspruch. Die wechselnden Menüs – etwa das Gansl-Menü mit klarer Ganslsuppe, Ganslbrust mit Bratapfel und Knödelschnitte und Marille mit Kürbis und Mandel – zeigen, wie souverän hier Regionalität und Kreativität verbunden werden. Wer sich überraschen lassen möchte, wählt das Drei- oder Vier-Gang-Menü, begleitet von perfekt abgestimmten Weinen aus Österreich, Burgund oder dem Rhône-Gebiet.
Atmosphäre mit Seele
Das Interieur spiegelt die Philosophie wider: schlicht, warm, einladend. Große Fenster öffnen den Raum zum Markt, das Service ist aufmerksam, aber unaufdringlich. Hier sitzt man mittendrin im Wiener Leben – und isst auf internationalem Niveau.
Adresse: KUTSCH – Cook the Market, Schopenhauerstraße 19, 1180 Wien
Web: www.kutsch.at
KUTSCH – Cook the Market
At Vienna’s lively Kutschkermarkt, KUTSCH – Cook the Market brings together international flair and local ingredients. Chef Max Maierhofer, who has cooked in Vienna, San Francisco, Ibiza, and Faro, turns seasonal market produce into creative dishes full of personality.
Inspired by the Market
The kitchen philosophy is straightforward: cook what the market gives. Daily finds become imaginative compositions – like black pudding empanadas with apple horseradish, crispy catfish tacos, or wild boar ravioli with capers and lemon. The result is a cuisine that’s rooted in the region but open to the world.
Casual Meets Fine Dining
KUTSCH bridges the gap between market bistro and fine dining. Its seasonal tasting menus – such as the autumn Goose Menu with clear broth, goose breast with baked apple and dumpling slice, and apricot-pumpkin dessert with almonds – showcase both technique and soul. The wine list curated by Helena Jordan complements each dish perfectly, from Austrian Weißburgunder to French Syrah.
Where Market Life Meets Culinary Art
With its minimalist interior, open windows, and relaxed service, KUTSCH embodies the spirit of modern Viennese dining: local, sustainable, and effortlessly cosmopolitan.
Address: KUTSCH – Cook the Market, Schopenhauerstraße 19, 1180 Vienna
Web: www.kutsch.at
