Mitten am Kutschkermarkt, zwischen Marktständen und kleinen Delikatessläden, liegt das KUTSCH – Cook the Market. Küchenchef Max Maierhofer vereint hier seine internationalen Erfahrungen aus Wien, San Francisco, Ibiza und Faro mit den besten Zutaten aus der Region – zu einer modernen, marktnahen Küche, die überrascht, inspiriert und begeistert.
Kreativität aus dem Markt heraus
Das Konzept ist so einfach wie überzeugend: gekocht wird, was der Markt bietet. Maierhofer und sein Team lassen sich täglich von den Produkten am Kutschkermarkt leiten – frisches Gemüse, saisonales Obst, Fisch aus heimischen Gewässern, Fleisch aus verantwortungsvoller Haltung.
Daraus entstehen Gerichte mit Charakter, etwa Blunzn-Empanadas mit Apfelkren, Fisch-Tacos mit gebackenem Waller oder die raffinierten Wildschweinravioli mit Kapern und Zitrone.
Zwischen Bistro und Fine Dining
Das KUTSCH in der Schopenhauerstraße 19 schafft die Balance zwischen unkompliziertem Marktrestaurant und kulinarischem Anspruch.
Die wechselnden Menüs – etwa das Gansl-Menü mit klarer Ganslsuppe, Ganslbrust mit Bratapfel und Knödelschnitte und Marille mit Kürbis und Mandel – zeigen, wie souverän hier Regionalität und Kreativität verbunden werden.
Wer sich überraschen lassen möchte, wählt das Drei- oder Vier-Gang-Menü, begleitet von perfekt abgestimmten Weinen aus Österreich, Burgund oder dem Rhône-Gebiet.
Atmosphäre mit Seele
Das Interieur spiegelt die Philosophie wider: schlicht, warm, einladend. Große Fenster öffnen den Raum zum Markt, das Service ist aufmerksam, aber unaufdringlich. Hier sitzt man mittendrin im Wiener Leben – und isst auf internationalem Niveau.
