Kaiserschmarrn – Eine österreichische Spezialität

Kaiserschmarrn – Eine österreichische Spezialität

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 200g Mehl
  • 250ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Rum
  • 40g Butter
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Apfelmus oder Zwetschgenröster zum Servieren

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Trenne die Eier. Das Eigelb kommt in eine große Schüssel, das Eiweiß in eine separate. Schlage das Eiweiß steif und stelle es zur Seite.
  2. Teig: Mische das Eigelb mit Mehl, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter.
  3. Rosinen einweichen: Lass die Rosinen im Rum ziehen.
  4. Backen: Erhitze die Butter in einer ofenfesten Pfanne und gib den Teig hinein. Verteile die Rosinen darauf. Backe den Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 4-5 Minuten). Wende den Kaiserschmarrn und backe ihn weitere 4-5 Minuten.
  5. Zerreißen: Zerreiße den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in Stücke und backe ihn noch kurz, bis er schön kross ist.
  6. Servieren: Bestäube den Kaiserschmarrn mit Puderzucker und serviere ihn warm mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.

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