Kaiserschmarrn – Eine österreichische Spezialität

Zutaten:

Zubereitung:

Vorbereitung: Trenne die Eier. Das Eigelb kommt in eine große Schüssel, das Eiweiß in eine separate. Schlage das Eiweiß steif und stelle es zur Seite.
Teig: Mische das Eigelb mit Mehl, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter.
Rosinen einweichen: Lass die Rosinen im Rum ziehen.
Backen: Erhitze die Butter in einer ofenfesten Pfanne und gib den Teig hinein. Verteile die Rosinen darauf. Backe den Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 4-5 Minuten). Wende den Kaiserschmarrn und backe ihn weitere 4-5 Minuten.
Zerreißen: Zerreiße den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in Stücke und backe ihn noch kurz, bis er schön kross ist.
Servieren: Bestäube den Kaiserschmarrn mit Puderzucker und serviere ihn warm mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.