Wer bei Riccardo Ballerini isst, versteht schnell: Hier kocht kein Koch. Hier kocht ein Sizilianer.
1969 auf der Insel geboren, kam Riccardo vor zehn Jahren nach Wien, mit einer Tasche voller Rezepte, Erinnerungen und dem festen Willen, die Küche seiner Heimat nicht zu interpretieren, sondern einfach zu kochen. In der Hernalser Hauptstraße 33 ist daraus die Cucina Ballerini geworden.
Sizilien auf dem Teller
Was auf den Tisch kommt, folgt keinem Trend. Die Pasta kommt direkt aus Sizilien. Dazu Thunfisch, Schwertfisch und Tintenfisch, so frisch, wie es auf der Insel selbstverständlich ist. Die Linguine al Nero di Seppia, tiefschwarz und intensiv. Und zum Abschluss die hausgemachten Cannoli, weil es ohne sie kein richtiges Ende gibt.
Sizilianische Weine, persönlich ausgewählt
Dazu sizilianische Weine, die Riccardo persönlich auswählt. Nero d'Avola, Grillo, Catarratto: Sorten, die man in Wien selten so konsequent auf der Karte findet.
