Im 3. Bezirk, in der Schimmelgasse 11, zeigt das 575 Sagmeister, wie lebendig österreichische Küche heute sein kann. Ein Wirtshaus, das auf ehrliche Handwerkskunst, saisonale Zutaten und spürbare Leidenschaft setzt – ganz ohne Abkürzungen oder Convenience.
Österreichische Klassiker, neu gedacht
Hier steht die Qualität heimischer Produkte im Mittelpunkt: Fleisch, Fisch und Gemüse stammen von regionalen Partnerbetrieben, vieles wird direkt von kleinen Höfen bezogen. Auf der Karte finden sich vertraute Gerichte mit kreativer Handschrift – etwa Schoko-Bier-Rindsgulasch mit hausgemachtem Semmelknödel, das Schweinsschnitzel Wiener Art oder der legendäre Schweinsbraten mit warmem Speckkraut.
Vegetarische Gäste kommen ebenso auf ihre Kosten: Das „Klassiker-Karussell“ bringt regelmäßig wechselnde fleischlose Traditionsgerichte, aktuell etwa Kaspressknödel mit Steinpilzsafterl. Und mit dem „Tatar mal anders“, einem raffinierten Wurzelgemüse-Pilz-Tatar, zeigt die Küche, wie spannend vegane Hausmannskost schmecken kann.
Saisonale Frische und kleine Karte
Das Küchenteam arbeitet bewusst mit einer überschaubaren Karte, die sich regelmäßig ändert. Dadurch bleibt Raum für Saisonalität, Kreativität und frische Ideen. Ob sommerlicher Paradeisersalat mit Brotchips oder herbstliche Zucchini mit Schafskäse – jedes Gericht wird mit spürbarer Liebe zum Detail zubereitet.
Tradition mit modernem Anspruch
Das 575 Sagmeister ist ein Ort, an dem man sich wohlfühlt – egal ob beim schnellen Mittagessen, beim entspannten Abend mit Freunden oder beim Familienessen am Wochenende. Die Atmosphäre ist lässig, das Service herzlich, das Konzept klar: Essen wie früher, aber auf heutigem Niveau.
